食品添加劑限用保質期縮短 月餅生產遲半月開工

今年中秋,市民可以吃到更新鮮的月餅了.重慶晚報記者近日走訪獲悉,受6月20日國家實施的新版《食品添加劑使用標準》影響,今年本地生產企業普遍延后了月餅的投產和上市日期,甚至縮短了保質期.原因很簡單:降低食品安全風險.

　　本地多家企業

　　延遲生產期半個月

　　按往年慣例,7月中旬是月餅生產企業投產、銷售的黃金期,但目前多數企業卻按兵不動.重慶晚報記者走訪華生園、重慶賓館、重慶飯店、怡園等月餅生產企業獲悉,由于國家嚴控食品安全,多數企業將生產日期推遲到8月.

　　華生園昨日舉辦訂貨會,集團掌門劉崇華坦言:往年訂貨會都比今年早半個月左右,月餅同步上市.但今年,訂貨會變成了品嘗會,產品8月1日才上市.

　　還有企業表示,由于縮減了生產和銷售周期,今年干脆取消了訂貨會.據了解,嘉士德將在8月2日投產,怡園8月5日開工,重賓和重慶飯店都在8月中旬才投產.

　　受訪企業表示,月餅生產日期延后半個月,在用料、口感、品質上更加確保其新鮮,從而降低風險系數.

　　保質期縮短后

　　月餅新鮮感很明顯

　　新頒《食品添加劑使用標準》,規定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑的品種、使用范圍以及zui大使用量和殘留量.重慶晚報記者走訪獲悉,本地生產企業紛紛采取措施,盡可能縮短月餅的保質期.

　　一大型月餅生產企業負責人坦言,去年該企業生產的月餅品種多達27個,今年刪減了17個,僅保留豆沙、蓉餡、伍仁等10個傳統品種.

　　另一生產企業負責人也表示,國家明確規定糕點中不許有漂白劑,因此,以往靠焦亞硫酸鈉漂白的白蓮月餅,今年改名蓮蓉月餅,以前用焦亞硫酸鈉漂白的環節也被取消.此前該企業長期生產的綠茶月餅,因綠茶粉事件的負面效應,也被淘汰.

　　還有一家企業,往年根據不同品類制定不同保質期,其較長保質期為75天.今年,該企業統一將所有月餅保質期縮減為50天.該企業負責人稱,"今年月餅延后生產后,消費者舌尖會明顯感覺到月餅的新鮮程度."